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美食解构主义：做饭是件快乐的事
做饭是件快乐的事/如果你肯记口诀/酱油加糖是红烧/再加香醋它就变糖醋/调味的时候要灵活/若要鲜，放完了盐再来口糖/若要香，老抽里面调点醋/世界从不是对立的/可口的饭菜也有相对论…… 这是我自己总结的“厨房口诀”，没想过什么科学道理，无非实战经验总结。但当我听到NPR Fresh Air栏目对芝加哥（也是全美）顶级餐馆Alinea大厨Grant...
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专访食品造型师饭岛奈美：家庭料理的不刻意
在日本的电影中，时常会有做饭的场景，或者食品的特写，器物式样之美，料理造型之美，看来是日常随意而为，背后却充满专业食品造型师的经验与技巧，以《海鸥食堂》而闻名的食品造型师饭岛奈美，就是其中最为人熟知的一位。她的作品除了数百个广告作品，同时还出现在包括《东京铁塔》、《维荣之妻》、《南极料理人》、《眼镜》、《游泳池》等在内的70余部电影中，当然包括近期热映的电视短剧《深夜食堂》。...
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「书」饭岛奈美的LIFE食谱书
关注下厨房的朋友，一定不会对饭岛奈美陌生。引起人们强烈共鸣的《海鸥食堂》、《深夜食堂》、《东京铁塔》、《南极料理人》等影视剧，其中那些温情美好的食物，都是出自饭岛奈美之手。大家都说，饭岛奈美是个“一看就知道做饭很好吃”的人，让人非常有亲切感，大家觉得呢？ 对她还不了解的朋友，不妨先去看看这篇饭岛奈美的专访。...
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Jamie Oliver的英国菜：好的食物包含着温情与良心
在美食的大宇宙绕过一圈后，Jamie Oliver用一本新书回到了他的原点：《Jamie’s Great Britain：over 130 reasons to love our food》。400多页精致印刷的书拿到手中，能感觉到的是有分量加质量的心血。时光只是在一眨眼的功夫流淌过我们的世界，这位被指责操着一口Mockney口音的名厨从当初《The Naked...
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「书」《随园食单》：先知后行，饮食尤甚
提到袁枚，热爱古典文学的朋友可能马上会想起他的代表作《随园诗话》、《小仓山房诗文集》等。其实，作为清代的大诗人，袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。他在四十年美食实践中，积累了大量珍贵的食谱，并以文言随笔的形式写成了中国饮食文化史上赫赫有名的《随园食单》，收录了我国14到18世纪流行的326种菜点，被人称为“美食家必读之书”。...
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